NAMIRNICA ODABRANA ZA SMRZAVANJE:Jagode ----------------------------------------------- DIMENZIJE PAKETA KOJI IMA OBLIK KVADRA Visina (m) = .25 Sirina (m) = .025 PODACI ZA AMBALAZU papir Debljina ambalaze (m)= .0002 Koeficijent toplinske vodljivosti ambalaze k (W/mK) = .208 Proizvod se smrzava zrakom temperature To (C) =-50 Brzina zraka za hladjenje v (m/s)= 10 Temperatura na kojoj proizvod smrzava Ts (C)=-1 Koeficijent toplinske vodljivosti proizvoda Temperatura namirnice Tpoc (C)= 30 u nesmrznutom stanju k (W/mK) = 1.217 Gustoca proizvoda u nesmrznutom stanju ro (kg/m3) = 1000 Gustoca smrznutog proizvoda ro (kg/m3)= 910 Specificna toplina nesmrznutog proizvoda Cp (J/kg) = 3852 Specificna toplina smrznutog proizvoda Cp (J/kg) = 1895.76 Maseni udio vode u proizvodu je x = .9 ----------------------------------------- Odredjivanje koeficijenta prijenosa topline u hidrodinamickom granicnom sloju Gustoca rashladnog zraka na temperaturi To (C) -50 ro (kg/m3) = 1.584892 Viskozitet zraka mi (Pas) = .0000146 Koeficijent toplinske vodljivosti zraka k (W/mK) = .02373 Specificna toplina zraka Cp (J/kgK) = 1004.8 Reynoldsov broj Re = 271385.6 turbulentno strujanje Prandtlov broj Pr = .6182082 Nusseltov broj Nu = 512.0446 Koeficijent prijenosa topline u granicnom sloju hg (W/m2K) = 48.60327 ------------------------------ USPOREDBA OTPORA PRIJENOSU TOPLINE U (m2K/W) Otpor u grani~om sloju zraka 2.057475E-02 Otpor ambala`e = 9.615384E-04 Otpor na granici smrznuto/nesmrznuto = 3.333333E-04 Otpor leda debljine 0.1 (m) na -20 C = 4.095004E-02 Otpor smrznutog dijela proizvoda raste proporcionalno debljini zamrznutog proizvoda Koeficijent toplinske vodljivosti i gustoca proizvoda na temperaturi smrzavanja Ts (C)=-1 ks (W/mK)= 1.47006 ro (kg/m3)= 910 DINAMIKA_HLADJENJA_DO_TEMPERATURE_SMRZAVANJA Vrijeme_(min) T_(C) 0 30 .4046956 28.06301 .8093911 26.17292 1.214087 24.32859 1.618782 22.52892 2.023478 20.77282 2.428174 19.05924 2.832869 17.38715 3.237565 15.75555 3.642261 14.16345 4.046956 12.6099 4.451652 11.09397 4.856347 9.614738 5.261043 8.171324 5.665739 6.762857 6.070434 5.388493 6.47513 4.047406 6.879825 2.73879 7.284521 1.461858 7.689217 .2158438 8.093912 -1.000001 -------------------------------------------- DINAMIKA_SMRZAVANJA_VODE_U_MATERIJALU Vrijeme_(min) Debljina_smrznutog_sloja_(mm) 8.093912 0 9.381876 .625 10.69464 1.25 12.0322 1.875 13.39455 2.5 14.7817 3.125 16.19366 3.75 17.6304 4.375 19.09195 5 20.57829 5.625 22.08943 6.25 23.62537 6.875 25.18611 7.5 26.77164 8.125 28.38197 8.75 30.0171 9.375 31.67702 10 33.36174 10.625 35.07127 11.25 36.80558 11.875 38.5647 12.5 -------------------------------------------- DINAMIKA_HLADJENJA_SMRZNUTOG_PROIZVODA Vrijeme_(min) T_(C) 39.40857 -6.284567 40.25244 -10.9992 41.09631 -15.20537 41.94019 -18.95792 42.78406 -22.30575 43.62793 -25.29253 44.4718 -27.95719 45.31567 -30.33447 46.15955 -32.45536 47.00342 -34.34752 47.84729 -36.03562 48.69116 -37.54165 49.53503 -38.88527 50.37891 -40.08397 51.22278 -41.1534 52.06665 -42.10749 52.91052 -42.95868 53.75439 -43.71807 54.59827 -44.39557 55.44214 -45 56.28601 -45.53924 ------------------------------------------- tmax= 56.28601