NAMIRNICA ODABRANA ZA SMRZAVANJE:Jagode ----------------------------------------------- DIMENZIJE PAKETA KOJI IMA OBLIK KVADRA Visina (m) = .25 Sirina (m) = .0125 PODACI ZA AMBALAZU papir Debljina ambalaze (m)= .0002 Koeficijent toplinske vodljivosti ambalaze k (W/mK) = .208 Proizvod se smrzava zrakom temperature To (C) =-50 Brzina zraka za hladjenje v (m/s)= 10 Temperatura na kojoj proizvod smrzava Ts (C)=-1 Koeficijent toplinske vodljivosti proizvoda Temperatura namirnice Tpoc (C)= 30 u nesmrznutom stanju k (W/mK) = 1.217 Gustoca proizvoda u nesmrznutom stanju ro (kg/m3) = 1000 Gustoca smrznutog proizvoda ro (kg/m3)= 910 Specificna toplina nesmrznutog proizvoda Cp (J/kg) = 3852 Specificna toplina smrznutog proizvoda Cp (J/kg) = 1895.76 Maseni udio vode u proizvodu je x = .9 ----------------------------------------- Odredjivanje koeficijenta prijenosa topline u hidrodinamickom granicnom sloju Gustoca rashladnog zraka na temperaturi To (C) -50 ro (kg/m3) = 1.584892 Viskozitet zraka mi (Pas) = .0000146 Koeficijent toplinske vodljivosti zraka k (W/mK) = .02373 Specificna toplina zraka Cp (J/kgK) = 1004.8 Reynoldsov broj Re = 271385.6 turbulentno strujanje Prandtlov broj Pr = .6182082 Nusseltov broj Nu = 512.0446 Koeficijent prijenosa topline u granicnom sloju hg (W/m2K) = 48.60327 ------------------------------ USPOREDBA OTPORA PRIJENOSU TOPLINE U (m2K/W) Otpor u grani~om sloju zraka 2.057475E-02 Otpor ambala`e = 9.615384E-04 Otpor na granici smrznuto/nesmrznuto = 3.333333E-04 Otpor leda debljine 0.1 (m) na -20 C = 4.095004E-02 Otpor smrznutog dijela proizvoda raste proporcionalno debljini zamrznutog proizvoda Koeficijent toplinske vodljivosti i gustoca proizvoda na temperaturi smrzavanja Ts (C)=-1 ks (W/mK)= 1.47006 ro (kg/m3)= 910 DINAMIKA_HLADJENJA_DO_TEMPERATURE_SMRZAVANJA Vrijeme_(min) T_(C) 0 30 .2023478 28.06301 .4046956 26.17292 .6070433 24.32859 .8093911 22.52892 1.011739 20.77282 1.214087 19.05924 1.416435 17.38715 1.618782 15.75555 1.82113 14.16345 2.023478 12.6099 2.225826 11.09397 2.428174 9.614738 2.630521 8.171324 2.832869 6.762857 3.035217 5.388493 3.237565 4.047406 3.439913 2.73879 3.642261 1.461858 3.844608 .2158438 4.046956 -1.000001 -------------------------------------------- DINAMIKA_SMRZAVANJA_VODE_U_MATERIJALU Vrijeme_(min) Debljina_smrznutog_sloja_(mm) 4.046956 0 4.687838 .3125 5.33492 .625 5.988201 .9375001 6.647681 1.25 7.313361 1.5625 7.98524 1.875 8.663318 2.1875 9.347595 2.5 10.03807 2.8125 10.73475 3.125 11.43762 3.4375 12.1467 3.75 12.86197 4.0625 13.58345 4.375 14.31112 4.6875 15.04499 5 15.78507 5.3125 16.53134 5.625 17.28381 5.9375 18.04248 6.25 -------------------------------------------- DINAMIKA_HLADJENJA_SMRZNUTOG_PROIZVODA Vrijeme_(min) T_(C) 18.46441 -6.284567 18.88635 -10.9992 19.30828 -15.20537 19.73022 -18.95792 20.15216 -22.30575 20.57409 -25.29253 20.99603 -27.95719 21.41796 -30.33447 21.8399 -32.45536 22.26184 -34.34752 22.68377 -36.03562 23.10571 -37.54165 23.52765 -38.88527 23.94958 -40.08397 24.37152 -41.1534 24.79345 -42.10749 25.21539 -42.95868 25.63733 -43.71807 26.05926 -44.39557 26.4812 -45 26.90313 -45.53924 ------------------------------------------- tmax= 26.90313